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Chigüil

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El chigüil, también conocido como chihuil, chihuilde, chibil, chivil, chihuila, chachi o cuchichachi, es un alimento originario de la sierra ecuatoriana preparado con harina de maíz y queso y envuelto en hojas vegetales.​ Este delicioso alimento se prepara especialmente en las épocas de la Semana Santa y carnaval, aunque se puede preparar en cualquier momento. Se sirve con café, chocolate, aguas aromáticas o simplemente solo.

Origen

Aunque se desconoce con precisión su origen, el chigüil es un plato típico en varios cantones de las provincias de Azuay, Bolívar, Cañar, Chimborazo y Tungurahua. La ciudad de Guaranda, donde se lo consume en carnaval, es considerada por algunos como la cuna de este producto.​

Preparación

El chigüil se prepara con harina de maíz, manteca de chancho y queso fresco. Se lo envuelve en hoja de huicundo (un tipo de bromelia), achira, plátano o del mismo maíz y se cocina a vapor.​​​

Consumo

Es típico de la Gastronomía de Semana Santa, y también se es un plato que se consume en los carnavales bolivarenses.


Referencias

  1. ↑ a b c «El chigüil, tradicional plato que se envuelve en hojas de maíz». Diario Expreso http://www.expreso.ec/. 12 de junio de 2016. Archivado desde el original el 16 de diciembre de 2017. Consultado el 16 de diciembre de 2017. 
  2. ↑ «El chivil de maíz, apetecido bocadillo ancestral en Cañar». El Universo. 15 de diciembre de 2017. Consultado el 13 de abril de 2018. 
  3. ↑ TIEMPO, EL (14 de diciembre de 2016). «Chiviles, fuente de trabajo y tradición en Suscal». EL TIEMPO. Archivado desde el original el 1 de abril de 2018. Consultado el 13 de abril de 2018. 

Enlaces externos

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