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Miel de la Alcarria

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Para otros usos de este término, véase Miel de la Alcarria (obra de teatro).
Tarros de miel alcarreña para venta en una tienda de Guadalajara

Los términos miel de la Alcarria y miel alcarreña son una denominación de origen protegida de la miel propia de la comarca española de La Alcarria, entre las provincias castellano-manchegas de Guadalajara y Cuenca. Se creó en 1992 y están adheridas 28 empresas de un área geográfica que incluye 230 municipios productores de miel. La alta producción de miel en esta zona y la variedad se debe a la abundante cantidad de matorrales y plantas aromáticas que hay en toda una comarca caracterizada por la orografía de páramos, valles y montes, de entre 600 y 1100 metros de altitud, y el clima mediterráneo continentalizado.

La miel de la Alcarria se obtiene de flores silvestres, fundamentalmente del espliego, el romero y el tomillo, muy abundantes en la comarca, y se puede encontrar en mayor o menor grado de viscosidad, dependiendo del grado de cristalización. Era tradicional que se envasase para la venta en parrones de barro acompañados de una cucharita de madera; progresivamente se han ido sustituyendo por envases de vidrio, con o sin tapa dosificadora de plástico.

Características de la miel

Atendiendo a la producción tradicional de La Alcarria, la miel amparada por la denominación de origen se clasifica en miel monofloral de romero (Salvia rosmarinus Spenn.), miel monofloral de espliego (Lavandula latifolia medicus) y miel multifloral.

Bibliografía

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