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Arroz negro

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Arròs negre

Um prato de arròs negre com caranguejo, camarão e lula.
Nome(s)
alternativo(s) 		Arroz negro
País Espanha
Região Comunidade Valenciana Catalunha
Temperatura ao servir Quente
Variações Fideuà negra
Receitas: Arròs negre   Multimédia: Arròs negre

O arroz negro  é um prato de arroz seco, cozinhado numa paella ou panela de barro, de aspecto e sabor característicos que o distinguem do arròs a banda. É confeccionado com base morralla (peixe para sopa ou para comer frito) no caldo, o refogado de cebola e alho picado, e os pedaços de choco, calamar e gambas, juntamente com a tinta natural do calamar. É comum fazer-se acompanhar de alioli.

Na Catalunha, o prato é consumido tradicionalmente na comarca do Ampurdão. O prato é também popular em Cuba e Porto Rico, onde é conhecido pelo nome de arroz con calamares.

Notas

  1. ↑ em valenciano, arròs negre

Referências

  1. ↑ «Arroz negro - Comunitat Valenciana». comunitatvalenciana.com (em espanhol). Consultado em 12 de abril de 2017 
  2. ↑ «Arròs Negre». CCMA. Consultado em 12 de abril de 2017 
  3. ↑ «Arròs negre de l'Empordà - Visit Barcelona». www.barcelonaturisme.com (em inglês). Consultado em 12 de abril de 2017 
  4. ↑ «🇨🇺 Receta de Arroz con calamares 🇨🇺». CiberCuba (em espanhol) 
  5. ↑ «Puerto Rican Recipes brought to you by the Rican Chef». www.ricanrecipes.com. Consultado em 12 de abril de 2017 
Enciclo
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