_ _    _ _____  ___   __                       
 __      _(_) | _(_)___ / ( _ ) / /_   ___ ___  _ __ ___  
 \ \ /\ / / | |/ / | |_ \ / _ \| '_ \ / __/ _ \| '_ ` _ \ 
  \ V  V /| |   <| |___) | (_) | (_) | (_| (_) | | | | | |
   \_/\_/ |_|_|\_\_|____/ \___/ \___(_)___\___/|_| |_| |_|

Vídeňský řízek

V tomto článku se ponoříme do fascinujícího světa Vídeňský řízek. V průběhu historie hrál Vídeňský řízek klíčovou roli v různých aspektech společnosti, od svého vlivu na kulturu a tradice až po vliv na ekonomiku a politiku. Prozkoumáme různé přístupy a perspektivy, které existují kolem Vídeňský řízek, a také jeho vývoj v čase. Toto téma nám nabízí příležitost zamyslet se a pochopit význam Vídeňský řízek v našich životech a ve světě kolem nás.
Vídeňský řízek
Základní informace
Místo původuRakousko
Složení
telecí maso a vejce
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Vídeňský řízek

Vídeňský řízek (orig. Wiener Schnitzel) je tence rozklepaný plátek z telecího masa, obalený v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vajíčko, strouhanka z bílého pečiva) a osmažený na přepuštěném másle nebo na rozpáleném vepřovém sádle. Patří ke specialitám rakouské kuchyně.

Historie vzniku pokrmu

Podle tradované anekdoty doporučil slavný vojevůdce Josef Václav Radecký z Radče v dopise císaři Františku Josefovi I. pochoutku zvanou „cotoletta alla milanese“, se kterou se seznámil v Benátkách. Jednalo se o kotletu obalovanou směsí strouhanky a parmezánu. Císařský kuchař však údajně neměl ovšem parmezán k dispozici, proto nahradil sýr moukou a vejcem a vynalezl tak vídeňský řízek.

Tato anekdota však není nijak doložena, navíc ve vídeňské kuchyni existovala už dávno předtím řada podobně připravovaných pokrmů (například "Backhendl" je doložený už pro rok 1719).

Reference

  1. ↑ a b c Vladimír Poštulka, Císařský vídeňský řízek z telecí kýty. Pod ochranou zákona, lidovky.cz, 16. srpna 2010
  2. ↑ Heinz-Dieter Pohl: Zur bairisch-österreichischen Küchensprache https://www1.ku.de/SLF/EngluVglSW/pohl1061.pdf

Související články

Externí odkazy

Enciclo
Wikious
Sapientia
Scientia
Boobota
Anandapedia
Sagapedia
Wikithot